Se encuentra en la llamada Sierra Mágica de puebla, su nombre viene del náhuatl Cuauchinanco, («cuauitl»: árbol, «chinamitili»: muralla y «co»:en), lo que se interpreta como «Lugar rodeado de árboles», sus primeros pobladores fueron los chichimecas y dejaron como vestigios cuatro pirámides (también conocidos como cerros artificiales) y una piedra de los sacrificios, la cual se encuentra en la sacristía del…
Tradicionalmente el pozole es un platillo prehispánico que a lo largo del tiempo se ha preparado de diferentes formas, siendo así que se puede dividir en dos principales estilos de preparación, el pozole blanco, el cual se sazona después de servirse y el pozole rojo que se sazona durante la cocción, también puede adquirir un color verde pero depende de…
Es un platillo muy popular de la región y muy particular por la cantidad de sabores que se combinan, el platillo es principalmente un consomé de pollo acompañado de tiras de carne asada en su propio jugo y sazonada con cilantro, cebolla, tomates, ajo y chiles serranos, también lleva tiras de tocino frito bien dorado, y frijoles de la olla. …