El Pozole Rojo (Guadalajara)
Tradicionalmente el pozole es un platillo prehispánico que a lo largo del tiempo se ha preparado de diferentes formas, siendo así que se puede dividir en dos principales estilos de preparación, el pozole blanco, el cual se sazona después de servirse y el pozole rojo que se sazona durante la cocción, también puede adquirir un color verde pero depende de los ingredientes con los que se prepare, el característico color rojo se consigue con la mezcla de chiles guajillo y ancho junto con más condimentos.
Este típico platillo se sirve en un plato pozolero que es muy hondo y lleva carne de pollo o carne de puerco, se le adorna con lechuga picada, rábanos, cebolla, orégano, etc. Se acompaña con tostadas con crema y queso.
